Bourdain se rend sur la terre sauvage de Big Bend, au Texas, près de la frontière mexicaine; une zone qui oppose l’homme à la nature et dans laquelle la terre gagne généralement. Bourdain partage des repas avec des cow-boys qui travaillent et qui ont fait la paix avec le terrain accidenté, et rencontre un anthropologue qui a décodé le point de repère préhistorique, la peinture murale White Shaman.