La célébration du carnaval de Cologne de 40 jours donne le ton à la visite de Bourdain dans cette ville qui possède de nombreux délices (kolsch, mett, saucisse de sang avec himmel und erde, schnitzel), et maintient une atmosphère paisible et un sentiment de tolérance, malgré les récentes agressions de la Saint-Sylvestre liées aux réfugiés entrants, dont l’hôte discute avec les habitants.
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