Inspiré par les mots de Graham Greene « ... tout ce que vous cherchez, vous le trouverez ici... » Bourdain rejoint la foule des habitants alors qu’il moto à travers la capitale du Vietnam, traverse son paysage urbain en évolution rapide et s’adonne à sa cuisine singulière avec le président Barack Obama, qui, sur un plat de Bun Cha, partage des histoires personnelles et réfléchit à ses propres voyages internationaux.
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