Alors que la paix s’étend à travers le Sri Lanka après la fin de sa guerre civile brutale, Bourdain se rend dans la nation autrefois divisée pour découvrir les gens revigorés, la nourriture et les paysages. En commençant par Colombo, la capitale du pays, Bourdain découvre le changement dans un endroit qu’il a visité il y a près de dix ans alors qu’il aime la nourriture de rue sur The Galle Face Green, manger sur des currys légers et beaucoup de fruits de mer. Prenant un train de 10 heures pour la ville de Jaffna, une capsule temporelle du nord, Bourdain fait l’expérience du curry de crabe, un plat qu’il appelle le « Saint Graal de la cuisine sri-lankaise », pour ses saveurs épicées et ardentes.
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